دراسة مرجعية عن المعادن الثقيلة في التونة المعلبة

الملخص

تُعدّ التونة المعلبة من المأكولات البحرية الشائعة الاستهلاك في أنحاء العالم المختلفة، إلا أن هناك مخاوف بشأن احتمال تلوثها بالمعادن الثقيلة كالزئبق والرصاص والكادميوم. تهدف هذه المراجعة إلى تجميع المعلومات المتوفرة حاليًا حول تركيز هذه المعادن في التونة المعلبة، ومصادرها، والطرق التحليلية المستخدمة للكشف عنها، والآثار الصحية المحتملة على المستهلكين. وقد أُجري بحث شامل في الأدبيات، وحُللت دراسات من مناطق مختلفة لتوفير منظور عالمي حول هذه القضية. وتشير النتائج إلى أنه على الرغم من احتواء بعض منتجات التونة المعلبة على معادن ثقيلة ضمن الحدود المقبولة، إلا أن هناك حالات تتجاوز فيها التركيزات المعايير التنظيمية، وخاصةً الزئبق. كما تُسلّط المراجعة الضوء على ضرورة مواصلة الرصد والتنظيم لضمان سلامة التونة المعلبة للاستهلاك البشري.